真空包装也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。

今天我们就来说说常见的几种真空包装的方法吧！

1.大连真空袋包装

真空袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去“生存的环境”。

2.纸盒包装

以塑料薄膜为基础的软包装，采用纸箱包装的形式增加。本实用新型不仅保持了膨胀的外观，加快了包装速度，提高了生产效率，外观效果好，而且加工容易，调整方便等优点。

3.铝箔包装

铝箔作为包装材料具有耐热、耐寒、良好的阻隔性等优点，能够防止食品吸收外部的不良滋、气味、上食品干燥和重量减少等。这种材料热传导性好，适合作为解冻后再加热的容器。

4.微波炉用包装物

随着微波炉的普及，适合于微波炉加热的冷冻食品的包装容器有可加热的塑料盒被使用，这种材料在微波炉和烤箱中都可使用。